La Universidad Politécnica de Madrid  de España es la responsable de este gran paso para la humanidad, pues un equipo de investigadores consiguió crear un vino libre de histamina, lo que anula la posibilidad de padecer dolores de cabeza y malestar general, gracias a la utilización de bacterias lácticas presentes en los viñedos.

Las bacterias autóctonas seleccionadas consiguen anular o neutralizar a aquellas poblaciones de bacterias responsables de producir histamina y es así como se consigue que durante el proceso de fermentación no se genere este compuesto y el consumo de estos vinos produzca muchas menos reacciones negativas.

Sobre su comercialización y distribución todavia nada se sabe, pero estaremos atentos a esta noticias.